Thị trường thực phẩm chế biến từ sâm và dược liệu đang trở nên hấp dẫn hơn bao giờ hết, đặc biệt khi người tiêu dùng ngày càng sẵn sàng chi trả cho các sản phẩm hỗ trợ sức khỏe. Tổng Lãnh sự quán Mỹ đã liên tục tổ chức các hoạt động xúc tiến thương mại cho mặt hàng nhân sâm, giúp nâng cao nhận thức và sử dụng sâm trong đời sống hàng ngày. Hiện tại, Việt Nam có 4 doanh nghiệp nhập khẩu sâm Mỹ dưới dạng sản phẩm chế biến và nguyên liệu với sản lượng ngày càng tăng.

Sâm trong Ẩm Thực Việt

Nhà hàng Le Chef ở TP HCM đã tiên phong trong việc đưa sâm vào các món ăn và đồ uống. Chủ nhà hàng, bà Đặng Trần Cẩm Vân, chia sẻ rằng người Việt hiện nay không chỉ có nhu cầu ăn ngon mà còn ăn để phục vụ sức khỏe. Le Chef đã phát triển nhiều sản phẩm kết hợp sâm như phở, kẹo dừa, cà phê, nước uống... với kỳ vọng doanh số tăng 10%-15% mỗi năm.

Lễ hội Sâm và Hương liệu, Dược liệu quốc tế TP HCM do UBND TP HCM tổ chức từ ngày 24 đến 26-5 tại đường Lê Lợi (quận 1) là sự kiện nổi bật, giới thiệu nhiều món ăn chế biến từ sâm. Trong đó, bánh xèo phối sâm là một trong những món ăn độc đáo nhất. Bà Nguyễn Ánh Mỹ Hoàng, Phó Chủ tịch Hiệp hội Ẩm thực TP HCM, cho biết chương trình giao lưu món ngon quốc tế tại lễ hội này có sự tham gia của 30 đội thi, sử dụng sâm Ngọc Linh và sâm Bố Chính để chế biến.

Lợi Ích Tuyệt Vời của Sâm Ngọc Linh

Sâm Ngọc Linh, một trong bốn loài sâm quý hiếm hàng đầu thế giới với hàm lượng saponin cao, đã được chứng minh có công dụng tăng cường sinh lực, chống ung thư, căng thẳng và trầm cảm. TS Hà Thị Loan, Phó Giám đốc Trung tâm Công nghệ Sinh học TP HCM, nhấn mạnh việc đưa các loại sâm vào ẩm thực giúp người dùng hấp thu dưỡng chất một cách hiệu quả.

Kế Hoạch Phát Triển Sâm Việt Nam

Theo Quyết định 611/2023 của Thủ tướng, chương trình phát triển sâm Việt Nam đến năm 2030, định hướng đến năm 2045, đặt mục tiêu đạt 21.000 ha diện tích trồng sâm. Các địa phương như Quảng Nam, Kon Tum, Gia Lai, Lâm Đồng, Thừa Thiên - Huế, Nghệ An, Lào Cai, Lai Châu, Điện Biên sẽ tập trung phát triển vùng nguyên liệu sâm quy mô hàng hóa. Đặc biệt, Kon Tum hiện có 2.400 ha trồng sâm Ngọc Linh và đang triển khai các giải pháp bảo vệ thương hiệu, quản lý chất lượng sản phẩm.

Sử Dụng Công Nghệ Trong Chế Biến Sâm

Việc sử dụng công nghệ cao trong chế biến sâm Ngọc Linh đang được đẩy mạnh. Vinapanax, một công ty chuyên về sâm, đã hợp tác với Viện Đào tạo và Phát triển công nghệ hóa dược để phát triển các sản phẩm từ sâm Ngọc Linh. Công ty sử dụng công nghệ sóng siêu âm để chiết xuất toàn bộ tinh chất quý của sâm, sau đó phối trộn với các nguyên liệu như đông trùng hạ thảo, hạt sen, yến sào để tạo ra nhiều sản phẩm đa dạng, phù hợp với nhu cầu của người tiêu dùng.

Thị trường thực phẩm chế biến từ sâm đang mở ra nhiều cơ hội mới cho các doanh nghiệp và người tiêu dùng Việt Nam. Sự kết hợp giữa các sản phẩm sâm trong ẩm thực không chỉ giúp nâng cao giá trị dinh dưỡng mà còn mang lại những trải nghiệm ẩm thực mới lạ. Với sự hỗ trợ của công nghệ hiện đại, sâm Ngọc Linh và các loại sâm khác hứa hẹn sẽ trở thành những sản phẩm phổ biến, góp phần nâng cao sức khỏe và đời sống của mọi nhà.

Xem thêm: Báo Người Lao Động